第一介绍」海口大圈品茶海选工作室实用指南

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客家娘酒鸡的历史源远流长，其雏形可追溯至一千多年前。相传在宋元时期，为躲避战乱与饥荒，大批中原汉人举家南迁，跋山涉水来到广东梅州、河源一带的深山之中。长途跋涉使得先民们身体极度虚弱，且南方山区气候潮湿多瘴气。据民间传说，一位长者用当地特产的糯米酒烹煮鸡汤给疲惫不堪的族人食用，众人喝下后顿觉暖流遍体，疲累全消。这种利用酒与姜驱寒湿、补中益气的智慧，便在客家聚居区代代相传，逐渐演变成了如今家喻户晓的娘酒鸡。

最后转入砂锅进行长时间的焖炖。砂锅良好的保温性能能让热量均匀渗透进每一丝鸡肉纤维中。盖上锅盖，转小火慢炖三十分钟至一小时不等。在这个过程中，酒精会随着高温挥发带走腥味，留下的是娘酒特有的米香与甘甜。随着时间的推移，鸡肉吸饱了酒汁，变得酥烂脱骨；而汤汁也因为胶原蛋白的析出变得浓稠挂唇。出锅前，有的做法还会加入红枣、枸杞等辅料点缀，既丰富了色彩，又增添了养生的功效。