最新时报」武汉江汉区品茶工作室实用指南

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经过烘烤饺子皮的水分被烤干，变成了像薯片一样酥脆的外壳，一碰就掉渣。里面包裹着的芋泥却是热乎乎、绵软香甜的。外酥里糯，甜而不腻，口感层次特别丰富，真的是好吃到停不下来。

凉皮同样是西北地区人人喜爱的小吃，历史相传可追溯至秦始皇时期。家庭制作凉皮可用洗面法：高筋面粉加盐和成面团，醒好后放入清水中反复揉洗，直到水变清，剩下的面团就是面筋。洗出的面水静置沉淀三四个小时，倒去上层清水，将沉淀的面糊搅匀。准备一个平底金属盘，刷一层油，舀一勺面糊晃匀，放入烧开的水锅中蒸两三分钟，起泡后取出过凉水，揭下就是凉皮。蒸好的面筋也上锅蒸熟切块。凉皮切条，搭配黄瓜丝、绿豆芽，浇上蒜水、醋、盐和红油辣椒拌匀，酸辣爽滑，夏天吃格外开胃。