最新时报」南京玄武区品茶工作室藏着啥惊喜？

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熬到看见油变亮 了，而且肥肉开始变成金黄色，就差不多了，我是需要猪油渣炒菜做包子馅料的，所以没有完全熬太干，这样状态就可以了。

锅底就是清汤，锅里只有葱段、姜片、海米和枸杞，几乎没有任何味道，目的就是为了不掩盖食材本身的鲜味。用的是铜锅炭火，加热速度快，能保持水一直沸腾。主要食材以手切鲜羊肉为主，分很多不同的部位，比如上脑、三叉、黄瓜条、羊尾油等。好的羊肉切得很薄，放在锅里涮一下就熟，不会散。还有白菜、粉丝、冻豆腐这些配菜。