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食材准备超省事，新手逛超市闭着眼都能买齐：两个鸡腿（让摊主提前剔好骨，回家切小块就行，比整鸡省事十倍）、3个螺丝椒（怕辣的换成普通青椒也行）、一小块生姜、3瓣大蒜、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一小勺淀粉就够，喜欢吃配菜的丢点杏鲍菇、土豆片进去也绝配，没有也完全不影响味道。

刚出锅的青椒炒鸡冒着热气，酱红的鸡肉裹着油亮的青椒，夹一块塞进嘴里，鸡肉嫩得一咬就出汁，鲜辣的酱汁混着青椒的清香味，连汤浇在米饭上，连吃三碗都不够。天热没胃口的时候做上一盘，配冰汽水简直是神仙搭配，家里有小孩老人的做这个最合适，不用怕有碎骨头，放心吃。上次朋友来家里吃饭，我做了这道菜，她连吃了两大碗，说以前自己炒鸡要么腥要么柴，回去试了一次给我发消息，说她家不爱吃饭的小孩现在天天点名要吃青椒炒鸡。