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清热滋阴，清心除烦。时至小满，岭南自此开启夏季高温多雨的模式，闷热潮湿气候易使人心烦口干、神疲乏力。苦瓜清心火解暑，蚝豉滋肾增鲜；老鸭性凉补虚、低脂高蛋白，夏季补充体能又不易上火；黄豆健脾润燥。此汤清而不寒、滋而不腻，尤其适合湿热初盛、熬夜伤津者。宜温热饮用，每周一次为宜；脾胃虚寒者苦瓜减量，多加生姜，孕妇不宜饮用。

炒肉我用的最多的部分是去皮后腿肉，带一点点的肥肉比纯肉更好吃，口感也更嫩。先切片然后切丝，加入盐、生抽、胡椒粉少许料酒、2勺水、和生粉，抓匀，接着淋入油缩水腌制15分钟。